ЧТО ВХОДИТ В ПРОЕКТ:
08
Отвечаем на вопросы и помогаем в закрытой группе по хлебу
02
03
04
5 разных начинок для куличей
6 видеорецептов украшений для куличей
07
06
Видеорецепт специальной закваски
05
7 видеорецептов разных видов выпечки из оригинального теста
для куличей и
7 пошаговых подробнейших рецептов, написанных в текстовом виде
для куличей и
7 пошаговых подробнейших рецептов, написанных в текстовом виде
01
Доступ к проекту навсегда
5 видеорецептов куличей и 5 пошаговых подробнейших рецептов, написанных в текстовом виде
5 разных технологий приготовления куличей
О НАС
У Индиры особенный почерк в хлебопечении. Да, выпечку любят и умеют делать многие, но именно у Индиры она получается особенной. Секрет кроется не только в многолетнем опыте, но и в глубоком, почти философском подходе к тесту.
За ее плечами — более 25 лет пути в хлебопечении, образование и квалификация кондитера. Но главным ее университетом всегда являлась ее кухня, где она изучает, творит, осмысливает, придумывает, бесконечно пробует и экспериментирует…
Она посещает мастер-классы, осваивая сложные и интересные технологии, изучает старинные рецепты, читает много специализированной иностранной литературы. Все полученные знания Индира бережно перерабатывает и осмысливает по-своему, создавая неповторимые авторские изделия.
Но главное, что отличает Индиру от других — это отношение к делу. Тесто для нее — живой организм, требующий не просто механических действий, а искреннего уважения и любви. Другие просто делают тесто, Индира же вкладывает в него душу.
За ее плечами — более 25 лет пути в хлебопечении, образование и квалификация кондитера. Но главным ее университетом всегда являлась ее кухня, где она изучает, творит, осмысливает, придумывает, бесконечно пробует и экспериментирует…
Она посещает мастер-классы, осваивая сложные и интересные технологии, изучает старинные рецепты, читает много специализированной иностранной литературы. Все полученные знания Индира бережно перерабатывает и осмысливает по-своему, создавая неповторимые авторские изделия.
Но главное, что отличает Индиру от других — это отношение к делу. Тесто для нее — живой организм, требующий не просто механических действий, а искреннего уважения и любви. Другие просто делают тесто, Индира же вкладывает в него душу.
Индира Харбедия
В этот раз я не буду много рассказывать о себе, но я скажу только самое главное…И это главное о себе я повторяю из проекта в проект.
Так как я снимаю и делаю видео рецепты, фотографии и готовлю описания, инструкции и оформление проекта - никто не снимает и не делает, потому что люблю, когда понятно все! Мой главный принцип - пойму я - поймут и все остальные!
После моих проектов вопросов не остается:
Потому что снимаю так подробно, как только позволяет техника, так чтобы передавалась вся красота продуктов и красота процесса, во всех видео присутствовала магия создания кулича и другой выпечки…
Потому что я считаю себя профессиональным фотографом и видеографом.
Так как я снимаю и делаю видео рецепты, фотографии и готовлю описания, инструкции и оформление проекта - никто не снимает и не делает, потому что люблю, когда понятно все! Мой главный принцип - пойму я - поймут и все остальные!
После моих проектов вопросов не остается:
Потому что снимаю так подробно, как только позволяет техника, так чтобы передавалась вся красота продуктов и красота процесса, во всех видео присутствовала магия создания кулича и другой выпечки…
Потому что я считаю себя профессиональным фотографом и видеографом.
Ася Чудновская
СПЕЦИАЛЬНАЯ ЗАКВАСКА, КОТОРУЮ НЕ НАДО ВЫРАЩИВАТЬ
Не требует
жертв
жертв
Не боится
сквозняков
сквозняков
Превращает все составляющие теста, в совершенный продукт.
Меняет структуру - мякиш становится плотным, но тающим. Вкус обретает глубину и появляется уникальный аромат. В нем появляются благородные, сливочно-молочные ноты, легкий ореховый оттенок и та самая едва уловимая, почти незаметная кислинка, которая делает сладость «взрослой» и многогранной
Помогает выпечке долго не черстветь.
посмотреть / почитать рецепт тут
В нашем проекте, мы лишь открываем дверь, остальное за вас сделает она.
КУЛИЧИ
заварНОЙ КУЛИЧ
Кулич на стыке европейской элегантности и русских традиций. Наш кулич — это живое тесто, которое остается свежим несколько недель. Секрет в старинном рецепте Молоховец, который мы бережно переосмыслили. Тесто получается живым, дышащим и невероятно нежным. Его можно заморозить, а разморозив — наслаждаться вкусом, будто вы только что достали его из духовки.
01
посмотреть / почитать рецепт тут
КУЛИЧ - СЕМЕЙНЫЕ ТРАДИЦИИ
Этот рецепт был написан карандашом в бабушкином блокноте. Она не писала «сдобное тесто». Тесто должно быть живым, дышащим, мягким, как облако. Тесто получается пушистым, сдобным, с идеальной начинкой до последней изюминки.
Наши семейные традиции теперь
и на вашем столе.
Наши семейные традиции теперь
и на вашем столе.
02
посмотреть / почитать рецепт тут
ТЕСТО ХАМЕЛЕОН - 3 КУЛИЧА ТРИ ВКУСА
По легенде, рецепт удивительного теста (будущего прародителя знаменитого панеттоне) привезли с юга Италии в наши северные края. Мы преобразили его на свой лад. Тесто мягкое, пористое, но при этом чуть влажное, тает на языке, оставляя сливочное послевкусие. Но главное его способность - словно хамелеон при добавлении начинки полностью «перекрашивать» его, меняя структуру и цвет, создавая три абсолютно разных кулича.
КУЛИЧ ЯБЛОЧНЫЙ С КОРИЦЕЙ
В основе этого кулича — идеальный союз спелого яблока и пряной корицы. Яблоко здесь звучит деликатно, окутывая мягкой сладостью.
Оно не доминирует, а растворяется в выпечке, оставляя приятное фруктовое послевкусие. Корица оставляет долгое, уютное послевкусие. Благодаря яблочному соку тесто становится невероятно нежным, слегка влажным, но при этом сохраняет
свою пористую легкость.
Оно не доминирует, а растворяется в выпечке, оставляя приятное фруктовое послевкусие. Корица оставляет долгое, уютное послевкусие. Благодаря яблочному соку тесто становится невероятно нежным, слегка влажным, но при этом сохраняет
свою пористую легкость.
01
посмотреть / почитать рецепт тут
КУЛИЧ
ТРИ ШОКОЛАДА
ТРИ ШОКОЛАДА
Кулич, в котором шоколада много, но вы его не увидите. Мы соединили горький, молочный и белый шоколад в тесте, полностью растворив его. Тесто приобретает восхитительный бронзовый оттенок и невероятно бархатистую текстуру. Вкус раскрывается постепенно: сначала легкая благородная горчинка, затем сливочная нежность, а в финале долгое, сладкое послевкусие, но при этом почти невозможно угадать, что здесь присутствует шоколад. Кулич остается деликатно сладким.
02
посмотреть / почитать рецепт тут
КУЛИЧ
ЯГОДНЫЙ
ЯГОДНЫЙ
Мы соединили сдобное тесто с сушеными ягодами: клюквой, курагой и изюмом и получили идеальный баланс. Кулич сам
по себе сладкий, а ягоды делают его более свежим и не дают приторности. Аромат насыщенный, стойкий.
по себе сладкий, а ягоды делают его более свежим и не дают приторности. Аромат насыщенный, стойкий.
03
посмотреть / почитать рецепт тут
ОДНО ТЕСТО - СЕМЬ ШЕДЕВРОВ ВЫПЕЧКИ
Вы сможете испечь 7 уникальных видов выпечки, которые подходят на все случаи жизни, из оригинального теста для куличей, получив, таким образом, 35 разных вариантов выпечки.
Даже если вы умеете делать всего одно тесто – вы сможете приготовить 7 вариантов выпечки, если 2 теста – то 14… и т.д.
Вы не привязаны к календарю. Наши рецепты универсальны!
Эта выпечка одинаково хороша и для Нового года, и для Пасхи, для Рождества, и для Дня Рождения, и для простого воскресного чаепития с друзьями. Захотелось уюта, испекли десертный хлеб. Ждете гостей, накрутили «розочек» или собрали «венок». Все рецепты дружат между собой, а готовить их легко и приятно.
Даже если вы умеете делать всего одно тесто – вы сможете приготовить 7 вариантов выпечки, если 2 теста – то 14… и т.д.
Вы не привязаны к календарю. Наши рецепты универсальны!
Эта выпечка одинаково хороша и для Нового года, и для Пасхи, для Рождества, и для Дня Рождения, и для простого воскресного чаепития с друзьями. Захотелось уюта, испекли десертный хлеб. Ждете гостей, накрутили «розочек» или собрали «венок». Все рецепты дружат между собой, а готовить их легко и приятно.
КЕКС
Вы приготовите идеальный классический кекс - эталон домашней выпечки на все времена. Нежный, сдобный. Он одинаково вкусен в любой форме — от порционных кексиков до кирпичика или элегантного кольца (с отверстием). Верхушку по желанию можно украсить глазурью или изящно припудрить сахарной пудрой, чтобы десерт радовал не только вкус, но и глаз. Идеальное дополнение к утреннему кофе или семейному чаепитию.
01
МАФФИНЫ
Вы узнаете, как превратить вашу выпечку в маленький праздник, который всегда с тобой. И это маффины! Любовь к деталям делает десерт совершенным! Верхушку украшают кусочками или нитями шоколада или шоколадной глазурью, ягодами, фруктами, орехами, карамелью. Выпекается в порционных формочках, причем можно делать маленькие «на один укус» и большие.
02
КАПКЕЙКИ
Теперь и вы будете делать самые знаменитые мини-тортики. Шапка густо и красиво покрывается кремом из меренги. Именно сочетание нежного теста и большого количества крема делает это пирожное необыкновенным, ведь крем здесь служит не только украшением, но и добавляет влажность, тем самым создавая контраст текстур.
Мы раскроем секреты меренги, чтобы ваш крем был воздушным, держал форму и был безопасным, термически обработанным. Каждый ваш гость получит вкусное свое индивидуальное пирожное.
Мы раскроем секреты меренги, чтобы ваш крем был воздушным, держал форму и был безопасным, термически обработанным. Каждый ваш гость получит вкусное свое индивидуальное пирожное.
03
МАКОВЫЙ РУЛЕТ
Мы покажем, как сделать необычный рулет, который выглядит так, как будто его испек кондитер в дорогой пекарне. В таком рулете мак не крошится, а превращается в золотистую карамельную корочку. Секрет в уникальной технике приготовления! Такой рулет не требует украшений, вы получаете одновременно нежный мякиш и готовую топпинговую начинку сверху. А мак раскрывает свой вкус на все 100%! Удивите близких не только вкусом, но и эффектной подачей!
04
ПИРОГ
«ПРАЗДНИЧНЫЙ ВЕНОК»
«ПРАЗДНИЧНЫЙ ВЕНОК»
Ваши праникпреобразятся, теперь достаточно для украшения стола поставить только этот пирог. Выпекается в форме кольца, символизируя бесконечность счастья. Благодаря своей форме пропекается быстрее и выглядит нарядно. Можно подавать без украшений, а можно полить глазурью, посыпать разноцветной присыпкой или сублимированными ягодами, украсить нитями шоколада или посыпать цукатами или орехами.
05
ФИСТАШКОВЫЙ ПИРОГ
И БУЛОЧКИ «РОЗОЧКИ»
И БУЛОЧКИ «РОЗОЧКИ»
Вы сможете преобразить повседневные и праздничные дни десертом королевского уровня! Это не обычная выпечка. Она начинена, как будто шелковыми нитями, перемешанными с нежной фисташковой пастой и кусочками фисташек, которые тают во рту. Выпекается либо одним пирогом в виде «розочек», либо в мини-формах - булочках.
06
ДЕСЕРТНЫЙ
ХЛЕБ
ХЛЕБ
Теперь вы будете знать, как сделать будничное утро особенным. Невероятной красоты хлеб, благодаря технологии формовки, глянцевая золотистая корочка и нежная мякоть внутри. Попробуйте его просто так или отломите кусочек, макните ломтик в растопленное
сливочное масло с каплей меда или подайте к джему — это сочетание раскрывает аромат хлеба на 100%. А если возьмете кусочек сыра, то получите идеальный контраст вкусов.
сливочное масло с каплей меда или подайте к джему — это сочетание раскрывает аромат хлеба на 100%. А если возьмете кусочек сыра, то получите идеальный контраст вкусов.
07
5 ИДЕЙ ПО УКРАШЕНИЮ КУЛИЧЕЙ
ВОЗДУШНЫЕ ФИГУРКИ ИЗ БЕЗЕ
Мы покажем, как создавать невесомые фигурки из безе, которые не боятся времени. Поделимся секретами идеальной текстуры, чтобы ваши фигурки сохраняли форму и хрустели.
А самое главное вы получите абсолютно безопасный продукт, т.к. он будет проходить термическую обработку.
А самое главное вы получите абсолютно безопасный продукт, т.к. он будет проходить термическую обработку.
01
ЦВЕТОЧНАЯ МАСТИКА
Это настоящая арт-терапия. Здесь мы будем лепить. Подключаем фантазию и создаем из простой
массы - цветы — настолько нежные, что вы сами
не поверите, что создали эту красоту лично.
массы - цветы — настолько нежные, что вы сами
не поверите, что создали эту красоту лично.
02
ЗЕРКАЛЬНАЯ ГЛАЗУРЬ
Идеальная глазурь, которая ляжет на кулич безупречным глянцевым покрытием. Самый нехлопотный и удобный способ получить эффект «дорогого» декора без лишних усилий.
Готово за 5 минут!
Готово за 5 минут!
03
ЖЕЛЕЙНЫЕ
ЦВЕТЫ
ЦВЕТЫ
Покажем, как обычное домашнее варенье превращается
в потрясающие, полупрозрачные цветы, которые выглядят очень дорого и необычно на фоне традиционной выпечки. Изящные цветы могут стать прекрасным украшением куличей и не только.
в потрясающие, полупрозрачные цветы, которые выглядят очень дорого и необычно на фоне традиционной выпечки. Изящные цветы могут стать прекрасным украшением куличей и не только.
05
Нежная патина
Меренга покрывается легким налетом «старения», который придает куличам налет винтажности и благородства, тонкая работа, достойная кисти художника.
Меренга покрывается легким налетом «старения», который придает куличам налет винтажности и благородства, тонкая работа, достойная кисти художника.
Карамель.
Меренга покрывается тонкой, хрустящей корочкой с ароматом, вкусом и цветом карамели. Текстура, общий вид напоминая изысканную лепнину старинных барочных дворцов.
Меренга покрывается тонкой, хрустящей корочкой с ароматом, вкусом и цветом карамели. Текстура, общий вид напоминая изысканную лепнину старинных барочных дворцов.
МАГИЯ
МЕРЕНГИ
МЕРЕНГИ
Покажем технологию приготовления термообработанной меренги, обеспечивая полную безопасностью продукту.
Это уникальный декор, который превращает традиционный кулич в произведение искусства. Наша фишка — это ручная работа с двумя интересными эффектами:
Это уникальный декор, который превращает традиционный кулич в произведение искусства. Наша фишка — это ручная работа с двумя интересными эффектами:
04
Вы заказали подарочный сертификат
Номинал сертификата равен стоимости выбранных и оплаченных товаров и/или услуг.
Как заказать подарочный сертификат:
1. Оплачивайте выбранные вами товары и/или услуги.
2. На почту asinitarelki@yandex.ru присылайте ФИО, кому хотите подарить и название оплаченных товаров и/или услуг. Прикрепите чек об оплате.
3. Обратным письмом в течение суток вам придет электронный подарочный сертификат, который вы можете отправить по почте или распечатать и подарить.
• Принимаю условие договора-оферты
• Я даю согласие на обработку моих персональных данных в соответствии с политикой конфиденциальности
• Я даю согласие на получение рассылок рекламного и информационного характера
Как заказать подарочный сертификат:
1. Оплачивайте выбранные вами товары и/или услуги.
2. На почту asinitarelki@yandex.ru присылайте ФИО, кому хотите подарить и название оплаченных товаров и/или услуг. Прикрепите чек об оплате.
3. Обратным письмом в течение суток вам придет электронный подарочный сертификат, который вы можете отправить по почте или распечатать и подарить.
• Принимаю условие договора-оферты
• Я даю согласие на обработку моих персональных данных в соответствии с политикой конфиденциальности
• Я даю согласие на получение рассылок рекламного и информационного характера
2026 ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ
Ждем вас в нашей закрытой группе «Домашний хлеб», в которой вы найдете ответы на вопросы по выпечке дома хлеба! Сможете задать вопросы, познакомиться с единомышленниками, а также увидеть и другие рецепты по хлебу
ПРОЕКТ "УМНАЯ ВЫПЕЧКА"
